Gratin de courge
Au niveau du goût, elle est un peu farineuse comme le potimarron, avec un léger gout de noisette. La prochaine fois, j’imagine bien accommoder la courge butternut en pancake… humm je vais de ce pas surfer sur les blogs à la recherche d’une recette de pancake!
Je cherchais une recette simple et gouteuse pour faire découvrir à mes enfants cette courge sous une autre forme que mon traditionnelle velouté aux ravioles. Ils ont adoraient et il a fallut négocier avec mon mari, sur qui allait se régaler avec les restes de gratin ce midi 
Ingrédients pour 4 personnes:
- ½ courge Butternut
- 120 g de crème fraiche épaisse
- 120 g de mozzarella (di buffala si possible)
- 1 cuillère à café de pesto
- 1 cuillère à soupe de poudre de noisette
- 20 g de fromage râpé type gruyère ou comté
- huile d’olive
- sel, poivre.
Allumez le four à 160 degrés.
Videz le courge de ses pépins, la mettre sur une plaque de cuisson et la piquez au couteau, puis badigeonnez la avec un pinceau d’huile d’olive.
La mettre au four pour environ 1h30. A la fin de la cuisson le couteau doit s’enfoncer facilement sur toute sa hauteur.
Coupez la mozzarella en petit morceau.
Une fois cuite, épluchez la courge butternut et coupez la en petits morceaux.
Dans un blender ou mixeur, mettre la mozzarella en moreaux, la courge, la crème fraiche, le pesto, sel et poivre et mixer jusqu’à obtention d’une purée épaisse. Goutez et rectifiez l’assaisonnement à votre goût.
Je préféré le blender car cela donne une purée plus uniforme et crémeuse, mais il faut être patient et mixer petit à petit pour arriver à un résultat de purée épaisse car la mozzarella et la crème en cuisant donneront un résultat plus liquide.
Beurrer un moule à gratin et y verser la préparation. Parsemer le gratin de fromage râpé et de poudre de noisette et pour ceux qui ne regarde pas les calories, quelques noisettes de beurre pour un gratin bien doré.
Enfournez dans un four chaud à 180 degrés pour 20 minutes et servez aussi tôt.
]]>J’ai demandé à beaucoup d’ami(e)s leur recette de tartiflette, et devinez… pas deux recettes similaires! A force d’essai, j’ai fini par créer ma version personnelle de Tartiflette, en m’inspirant de plusieurs recettes.
La Tartiflette étant une invention marketing récente, inspirée de la traditionnelle « péla » savoyarde, il n’y a pas vraiment de « vrai » recette.
La Tartiflette
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1,200 kg de pommes de terre
- une noisette de beurre
- 1 cuillère à café d’huile
- 2 oignons
- 100 gr de lardon
- 1 reblochon entier + ¼ de reblochon
- 5 cl de crème liquide
- sel, poivre
Allumer le four à 190 degrés.
Epluchez les pommes de terre et coupez les en morceaux (tranche d’environ 1cm). Les mettre dans un casserole d’eau froide avec du gros sel et faire cuire environ 20 min. Les pommes de terre ne doivent pas être trop cuite, car la cuisson se finira au four.
Mettre le reblochon au congélateur pour en faciliter la découpe.
Dans une poêle faire fondre le beurre avec l’huile. Rajoutez les oignons et faîtes les suer à feu doux. Après 5 min de cuisson rajouter les lardons en augmentant légèrement le feu. Il faut que les lardons et les oignons prennent une légère coloration.
Prendre le ¼ de reblochon, enlevez sa croûte et détailler le en morceau. Le mettre dans un bol avec la crème et passez le tout quelques secondes au micro-ondes pour faire fondre le reblochon.
Dans un grand plat mettre les pommes de terre. Rajouter les oignons et lardons et mélanger bien, en faisant attention à me pas casser les pommes de terre. Puis le mélange de crème au reblochon. Il faut que les pommes de terre soient bien enrobées de fromage. Etaler le tout à niveau dans un grand plat de cuisson. Prendre le reblochon et le couper en deux pour former deux cercles. Déposer les cercles sur les pommes de terre et mettre au four chaud pendant 20 min au moins. Il faut que la croûte soit légèrement dorer au moment de servir.
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