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L’hiver c’est toujours plus difficile de trouver des idées de salade.Pour utiliser les légumes de saisons, cette recette est idéale.

J’aime bien faire cette recette qui suivant le temps qu’on peut y consacrer, varie au niveau du rendu. En effet les textures sont différentes suivant la façon dont on découpe les légumes.

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Même si j’ai la chance d’avoir des enfants qui aiment les légumes, il est toujours bon de varier les goûts, textures et couleurs. Une fois une soupe, puis un gratin, une autre fois une purée ou des croquettes, etc… Aujourd’hui je me suis amusée avec les couleurs

Mon maraicher propose actuellement des variétés de choux fleurs colorés. Ils sont mauves ou même orangés. J’ai donc mélangé un peu de chou fleur blanc avec un chou fleur mauve pour donner ce velouté à la couleur parme. Et, pour ne pas oublier notre belle région, je suis restée très savoyarde en aromatisant le chou fleur de reblochon, lardons et oignon.

Ingrédients pour 4 personnes:

• ½ chou fleur blanc
• 1 petit chou fleur mauve
• ½ oignon
• 100 g de lardons fumés
• 150 gr de reblochon
• 250 g de lait
• 200 g de crème fraiche liquide
• 350 g d’eau
• ½ cude de bouillon de volaille dégraissé
• 1 noisette de beurre
• 1 pincé de muscade
• sel, poivre

Préparez les choux fleurs en les détaillant en bouquet. Lavez les à grandes eau.

Version 1 Cuisson vapeur:

Mettre les fleurets dans le panier vapeur et faire cuire 25 min.
Pendant ce temps émincez le demi oignon. Dans une poêle mettre une noisette de beurre puis rajouter des oignons. Faire suer 2 minutes à feu moyen puis rajouter les lardons. Continuez la cuisson jusqu’à coloration.
Dans un faitout, versez le lait, la crème, l’eau et le cube de bouillon. Mettre à chauffer. Rajouter le chou fleur, l’oignon et les lardons. Amenez à ébullition puis baissez le feu.

Coupez le reblochon en cube et rajouter au chou fleur. Laissez cuire 10 min à feu doux.

Version 2 Cuisson traditionnelle:

Dans un faitout, versez le lait, la crème, l’eau (+ 200 ml pour cette version pour compenser l’évaporation) et le cube de bouillon. Mettre à chauffer. Rajouter le chou fleur et cuire à couvert à feu doux pendant 25 min.

Pendant ce temps émincez le demi oignon. Dans une poêle mettre une noisette de beurre puis rajouter des oignons. Faire suer 2 minutes à feu moyen puis rajouter les lardons. Continuez la cuisson jusqu’à coloration.
Dès que le chou fleur est cuit, rajouter l’oignon, les lardons et le reblochon coupé en dés. Laissez cuire 10 min à feu doux.
Dans un blender ou avec un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à la consistance d’une velouté.

Variante:

si vous aimez un velouté plus liquide, rajouter du lait ou de la crème liquide.

Vous pouvez faire aussi une purée. Dans ce cas rajouter une pomme de terre et passez le chou fleur à la moulinette en rajoutant un minimum de liquide pour arriver à la consistance d’une purée.

On peut faire aussi avec un chou fleur orangé ou qu’avec du chou fleur blanc.

Lire la Suite »]]> Un gratin tout simple et rapide pour un soir de semaine! Toujours adepte des produits de saison, j’ai été séduite par cette courge butternut, qui change un peu de la courge muscade.

Gratin de courge

Au niveau du goût, elle est un peu farineuse comme le potimarron, avec un léger gout de noisette. La prochaine fois, j’imagine bien accommoder la courge butternut en pancake… humm je vais de ce pas surfer sur les blogs à la recherche d’une recette de pancake!

Je cherchais une recette simple et gouteuse pour faire découvrir à mes enfants cette courge sous une autre forme que mon traditionnelle velouté aux ravioles. Ils ont adoraient et il a fallut négocier avec mon mari, sur qui allait se régaler avec les restes de gratin ce midi

Ingrédients pour 4 personnes:

• ½ courge Butternut
• 120 g de crème fraiche épaisse
• 120 g de mozzarella (di buffala si possible)
• 1 cuillère à café de pesto
• 1 cuillère à soupe de poudre de noisette
• 20 g de fromage râpé type gruyère ou comté
• huile d’olive
• sel, poivre.

Allumez le four à 160 degrés.

Videz le courge de ses pépins, la mettre sur une plaque de cuisson et la piquez au couteau, puis badigeonnez la avec un pinceau d’huile d’olive.

La mettre au four pour environ 1h30. A la fin de la cuisson le couteau doit s’enfoncer facilement sur toute sa hauteur.

Coupez la mozzarella en petit morceau.

Une fois cuite, épluchez la courge butternut et coupez la en petits morceaux.

Dans un blender ou mixeur, mettre la mozzarella en moreaux, la courge, la crème fraiche, le pesto, sel et poivre et mixer jusqu’à obtention d’une purée épaisse. Goutez et rectifiez l’assaisonnement à votre goût.

Je préféré le blender car cela donne une purée plus uniforme et crémeuse, mais il faut être patient et mixer petit à petit pour arriver à un résultat de purée épaisse car la mozzarella et la crème en cuisant donneront un résultat plus liquide.

Beurrer un moule à gratin et y verser la préparation. Parsemer le gratin de fromage râpé et de poudre de noisette et pour ceux qui ne regarde pas les calories, quelques noisettes de beurre pour un gratin bien doré.

Enfournez dans un four chaud à 180 degrés pour 20 minutes et servez aussi tôt.