Lire la Suite »]]> Je n’ai pas encore eu le temps de mettre à jour les recettes et les photos. Même si je n’ai rien mis en ligne depuis un moment, je continue de faire des nouvelles recettes et des les photographier. Pour l’instant, à la demande d’amies en manque d’inspiration, voici le menu des repas que j’ai prévu du 10 au 14 août:

• samedi midi: salade de concombre sauce moutarde et herbes du jardin, délices de Beaufort poêlés
• samedi soir: avocat et crevettes sauce cocktail, saumon mariné au herbes à la plancha, salade de courgettes râpées à la fêta
• dimanche midi: salade de concombre sauce moutarde et herbes du jardin, quiche au oignon et au thon
• dimanche soir: melon et jambon de parme, effilochée de porc à l’américaine et aubergines fondantes, couscous, panna cotta à la fève Tonka et coulis de fraises.
• lundi soir: Bruchelle aux tomates du jardin et burrata (fleur de sel et huile de Nyons), quenelles de volailles & quenelles ricotta épinard sauce aux fromages (vieux Lille) et moutarde de noix, riz aux céréales
• mardi midi: salade de betteraves au noix et roquefort, hot-dog maison, chips
• mardi soir: ravioles de romans nature, effilochée de porc à l’américaine et aubergines fondantes, couscous
• mercredi midi pique-nique au bord de l’eau: wraps à l’avocat et crevettes, salade de tomates

Quand je n’indique pas de dessert, c’est fromage et/ou yaourt, fruit de saison. En ce moment nous avons ramené des abricots Bergeron de la Drôme, des pêches blanches et plates, ainsi que de la pastèque. Parfois, les jours chaud, pour changer un peu, je mixe les fruits avec des glaçons.

Lire la Suite »]]> Mais qu’est-ce qu’un Matafan? C’est un terme savoyard qui désigne une sorte de crêpe épaisse qui s’appelle aussi Matefaim dans d’autres régions françaises. Dans le temps quand le ventre criait famine, cette crêpe épaisse faisait oublier quelques temps la faim… elle matait la faim!

Le matafan

En Savoie, le matafan se fait aussi bien salé: nature, fromage ou aux herbes que sucré avec des pommes par exemple.

Ici je vous propose une version bien plus légère de cette recette traditionnelle. Si vous la voulez en plat principal avec une salade, il faut doubler les quantités et faire qu’un seul matafan avec toute la pâte. En entrée, vous pouvez faire une grande crêpe à partager ou des petites crêpes individuelles.

Ingrédients pour 4 personnes: (en entrée)

• 75 g de farine (bio à 65)
• 2 oeufs
• 10 cl de lait
• 75 gr de fromages de Savoie à pâte dur (Beaufort, Gruyère, Abondance)
• une noisette de beurre
• 1 c à c d’huile
• sel, poivre et muscade

Allumez le four à 250 degrés.

Dans un bol tamisez la farine. Y ajouter les oeufs et mélangez. Incorporez doucement le lait pour éviter de faire des grumeaux, puis le sel, poivre et muscade.

Une une grande poêle de 24/26 cm, faire fondre le beurre doucement avec l’huile. Y verser la pâte et laissez cuire à feu doux sans la retourner. Quand le Matafan commence à devenir solide, le faire glisser sur une plaque de cuisson.

Si besoin râpez le fromage, puis le répartir harmonieusement sur le Matafan.

Enfournez à mi-hauteur pendant 7 à 10 min.

Le Matafan doit gonfler et dorer.

Servez avec de la salade.

Lire la Suite »]]> Pour la deuxième recette nous avons fait un tian gourmand gratiné au Beaufort et au miel d’acacia.  Pour la viande nous avons utilisé du steak haché de boeuf. J’ai refait cette recette après Pâques avec les restes du gigot et c’était aussi délicieux.

Tian au Beaufort

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 steaks haché ou reste de gigot (environ 600 gr)
• 1 grosse aubergine
• 2 courgettes
• 2 oignons
• 2 grosses tomates
• 100 g de Beaufort
• 1 cuillère à soupe de thym séché
• 1 cuillère à soupe de miel liquide (Acacia)
• sel, poivre
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Allumez le four à 180°C (thermostat 6).

Faire revenir les oignons à feu doux dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.

Si vous utilisez les restes de viande, la passer au mixer pour la hacher.
Mettre la viande hachée dans un bol, y ajouter les oignons, saler et poivrer, puis mélanger.

Répartissez la viande hachée au fond d’un plat à gratin.

Recouvrez de tous les légumes émincés en fines tranches, verticalement et répartis harmonieusement pour faire des lignes de couleur. Alternez les légumes avec des lamelles de Beaufort.
Parsemez de thym, de miel, et d’huile d’olive. Salez et poivrez.

Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes, puis baissez le four à 140°C et laissez confire encore 30 minutes.