Coulis
Panna Cotta
Dans un bol, mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide.
Dans une casserole, versez la crème fleurette, la crème de coco. Râpez la fève de tonka. Faire chauffer à feux doux et retirer du feu au premier digne de bouillonnement. Dans un bol mettre le chocolat blanc et versez dessus le mélange de crème. Mélangez bien jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu. Puis y incorporer doucement la gélatine ramollie et bien essorer.
Passez au chinois et versez dans les récipients (verrines, tasses, ramequins) allant servir pour le repas. Mettre au frigo pour au moins 4h.
Si vous avez du temps faire infuser le mélange de crème avec la fève tonka quelques heures.
Coupez la mangue en morceaux moyen.
Dans une casserole versez l’eau, le sucre et ajouter la mangue. Faire chauffer à feu doux. Faire cuire jusqu’à consistance d’une purée. Si l’eau s’évapore trop rapidement, en rajouter un peu. les épices.
Au moment de servir, sortez les verrines du frigo et répartissez le coulis dessus.
Trucs: Si vous avez du temps faire infuser le mélange de crème avec la fève tonka quelques
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