Je pensais avoir un peu de temps cet été pour rajouter des recettes, mais j’ai eu beaucoup, beaucoup de tables d’hôtes et j’ai cuisiné au lieu d’écrire Je ne le regrette pas une seconde, et je remercie tous mes hôtes qui m’ont fait confiance soirs après soirs.
J’ai fait pas mal de nouvelles recettes cet été et avec un petit décalage je vais mettre une partie de ces recettes en ligne. Pour commencer la recette de mes petits sablés à la fleur d’oranger à la demande expresse de Sylvie.
Sur la photo, j’ai servi ces sablés avec un tartare de fruits d’été (cerise, framboise et fraise) parfumé à l’orgeat et à la vanille et chantilly à la pistache. Sylvie et ses amis les ont dégustés avec une poire pochée à l’hibiscus et chantilly à l’hibiscus.
Variante et trucs: On peut très bien aromatiser ces sablés à d'autres parfums, comme le citron, l'orange, la rose, la cannelle, la lavande, etc....
Pour les liquides remplacer la cuillère à soupe par le liquide choisi. Pour la cannelle, diluer une bonne pincée dans un cuillère à café d'eau ou utiliser du sirop à la cannelle. Vous pouvez aussi faire vous-même un sirop aromatisé. N'oubliez pas, si vous utilisez un sirop, de diminuer de 5 à 10 gr la quantité de sucre de la recette.