C’est une sorte de pâte cuite à la poêle à la façon des œufs brouillés.
Je cherchais un recette rapide à faire avec les enfants le mercredi midi. Un détournement, apparemment, d’une recette sucrée, mais je l’ai trouvé très originale et bonne. Mangé et approuvé par toute la famille 
La recette dont je me suis inspirée.: Farz buen salés
- 1 oeufplein air ou bio
- 160gr farinebio T65 ou même T110
- 250ml laitbio
- 50gr beurre
- 1cac huile neutre(pépins de raisins)
- 80gr jambon blanc(2 tranches)
- 40gr gruyère rapé
- Dans un saladier, casser l'oeuf et mélanger le avec le lait.
- Verser petit à petit la farine tout en mélangeant afin d'éviter les grumeaux.
- Couper en petit morceaux le jambon blanc.
- Rajouter le jambon et le gruyère râpé dans la pâte. Saler et poivrer.
- Laisser reposer la pâte juste 5 minutes.
- Mettre la moitié du beurre (25 g) avec un filet d'huile neutre dans la poêle.
- Laisser fondre à feu moyen et rajouter d'un coup la pâte.
- Immédiatement utiliser une cuillère en bois pour casser la pâte comme des œufs brouillés.
- Laisser cuire à feu moyen quelques minutes en continuant à casser / briser la pâte régulièrement.
- Quand la pâte est pratiquement cuite, rajouter le beurre restant et mettre à feu vif pour colorer la pâte.
- Servir chaud immédiatement, idéal avec une salade pour un repas rapide et complet.
Il est tout à fait possible de varier la garniture en rajoutant des herbes. Par exemple de la ciboulette au jambon et au fromage. Ou en changeant la base de la garniture:
- chorizo / oignon / herbes de provence
- lardon / parmesan
- talon de jambon / gruyère / ail d'ours
- reste de poulet émincé / tomates séchées /basilic
- etc...
Laissez libre cours à votre imagination et adapter la garniture à vos goût
Je me suis inspirée d’une recette trouvé sur le web et je l’ai adapté à mes goûts. Voici donc un gâteau salé rapide qui se cuit à la poêle.
- 150gr farine
- 2 oeufsplein air
- 15cl lait fermentétiède
- 1cac levure chimique
- 3cas d'huile neutre(type pépins de raisins)
- 100gr talon de jambon(ou lardons, chorizo, bacon, etc...)
- 4 fromage fraistype Kiri, carré frais ou autre fromage à pate molle (camenbert, munster, etc...)
- 60gr gruyère rapé
- 1/2cac d'ail des oursou autre herbes (persil, ciboulette, origan, herbes de provence
- Dans un saladier, mélanger la farine et la levure avec le lait fermenté tiédi. Incorporer les deux œufs entiers ainsi que l’huile Mélanger au fouet jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
- Détailler le jambon / chorizo / lardon en dés ainsi que les fromages kiri. Les verser dans la pâte avec le fromage râpé et l’ail des ours. Mélanger délicatement le tout.
- Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle, puis y verser la préparation.
- Couvrir la poêle et laisser cuire environ 8 à 10 minutes sur feu doux. Ne pas utiliser une poêle trop grande, car le gâteau doit avoir une certaine épaisseur pour éviter d'être trop sec. Vérifier la cuisson en cours, la durée variera selon le type de feu utilisé et du diamètre de la poêle. Retourner délicatement le gâteau puis prolonger la cuisson à découvert pendant encore 3 à 4 minutes.
- A servir de préférences chaud ou tiède avec une salade.
Cette recette est inspirée du blog à nos assiettes : http://dansvosassiettes.canalblog.com/archives/2013/04/18/26949670.html
C'est une recette facilement adaptable à ses goûts.Nous pouvons choisir du jambon, des lardons, du bacon, du chorizo et les marier avec du reblochon, du munster, du camenbert, du kiri, des carrés frais, du chèvre frais au choix. Même chose avec les herbes: persil, ciboulette, origan, herbes de provence, etc...
Il y a bien sûr certain mariage plus évident que d'autres comme le chèvre frais et la ciboulette. Mais à la fin, c'est à nous de choisir ce que nous préferons.
J'ai testé plusieurs fois cette recette, et ma préférence va au mariage: talon de jambon + camenbert + ail des ours.
C’est rapidement fait, le plus long étant juste de couper en petit morceaux le jambon et le fromage. La taille des petits dés de fromage n’est pas trop importante, par contre il faut vraiment faire des petits dès de jambon, pour que cela se mélange bien.
Risotto de coquillettes au jambon
Ingrédients pour 4 personne:
- 80 gr de coquillettes cru
- ½ litre de bouillon de volaille dégraissé ou mieux du bouillon bio pauvre en sel
- 20 cl de crème liquide
- 175 gr de comté ou de gruyère
- 1 gousse d’ail
- 150 gr de talon de jambon ou en tranche épaisse
- 2 noisettes de beurre
- huile d’olive
- sel et poivre
Découpez le fromage en petit dés. Découpez le jambon en tout petits morceaux. Mettre de coté environ 25gr de fromage et autant de jambon.
Préparez le bouillon et gardez le au chaud.
Dans une casserole mettre un filet d’huile d’olive et versez les coquillettes. A feu doux laissez-les devenir légèrement transparentes. Ajoutez la noisette de beurre, bien mélanger et ajoutez le bouillon pour couvrir les coquillettes. Dès le premier bouillon, laissez cuire le temps indiqué sur le paquet et rajoutant régulièrement du bouillon et en mélangeant.
Dans une casserole faire fondre la noisette de beurre avec un filet d’huile d’olive. Rajoutez la gousse d’ail écrassé, le fromage (150 gr) et le jambon (125 gr). Faire revenir sans coloration, puis rajoutez la crème liquide. Mélangez bien jusqu’à avoir un mélange homogène.
Quand les coquillettes sont cuites, versez dessus le mélange crème et jambon. Bien mélanger. Rajoutez de la crème sur vous trouvez le risotto trop sec.
Versez dans un plat et parsemez le risotto du reste des dés de fromage et de jambon.
Variantes: Si vous aimez le goût fumé et salé, vous pouvez remplacer le jambon nature par du fumé et choisissez le fromage doux, salé ou vieux suivant vos goûts. Si vous optez pour du fumé ou du fromage bien fort et salé, je vous recommande vivement de prendre du bouillon pauvre en sel que l’on trouve dans les magasin bio.
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