Une recette anglaise, que nous aimons faire le dimanche midi avec un bonne salade, quelle soit verte, de carottes ou un coleslaw de saison…
Pour les saucisses, je privilégie les saucisses de Toulouse, mais toute saucisse avec du goût et du caractère est la bienvenue. Il faut juste éviter des saucisses comme les chipolatas qui sont trop fines et qui risquent de trop dessécher au
Un crapaud dans le trou – "Toad in the hole"
Un recette au bon goût d’Angleterre, avec des saucisses, une sauce au oignon et à la moutarde anglaise.
pour la pâte
- 100 gr farine (T65 bio )
- 1 oeuf (de plein air)
- 150 ml de lait (bio)
- 150 ml d'eau
pour le crapaud
- 4 grosses saucisses (de Toulouse)
- 1 c. à soupe huile neutre
pour la sauce
- 1 c. à soupe huile neutre
- 10 gr de beurre
- 2 petits oignons jaunes
- 1 petit oignon rouge
- 2 c. à soupe rase de faine (T65 bio)
- 2 c. à café de moutarde anglaise
- 2 c. à café de sauce Worcestershire
- 600 ml de bouillon de légumes (ou de volailles dégraissées)
Préparation
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Préchauffer le four à 200 degrés
La pâte
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Verser la farine dans un bol, faire un trou au centre et y casser l’oeuf.
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Commencer à mélanger doucement et verser petit à petit l’eau et le lait.
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Lorsque tout le liquide à été incorporé, laisser reposer la pâte
Le crapaud
- Prenez un plat rectangulaire allant au four. Y verser un l’huile et disposer les saucisses.
Enfourner pour 20 min.
La sauce
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Emincer les oignons.
Mettre l’huile et le beurre dans une casserole. Laisser fondre doucemente avant d’y verse les oignons. Faire cuire à feu moyen pendant 5 min.
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Ajouter la farine et mélanger et laisser cuire 1 min.
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Ajouter la moutarde et la Worcestershire sauce, puis mélanger.
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Enfin rajouter le bouillon et porter à ébullition.
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Laisser mijoter à feu doux pendant que le reste cuit.
Finalisation
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Quand les saucisses ont cuit 20 min, sorter le plat et verser la pâte dans le plat très chaud.
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Enfourner pour 35 à 40 min au four.
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Servez chaud avec la sauce en accompagnent
four.
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