{"id":79,"date":"2008-10-22T14:53:50","date_gmt":"2008-10-22T12:53:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.la-saliere.com\/blog\/2008\/soupes\/veloute-parme-au-reblochon\/"},"modified":"2012-04-22T17:42:01","modified_gmt":"2012-04-22T15:42:01","slug":"veloute-parme-au-reblochon","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.la-saliere.com\/zest\/2008\/veloute-parme-au-reblochon\/","title":{"rendered":"Velout\u00e9 parme au reblochon"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/la-saliere.com\/zest\/wp-content\/uploads\/2008\/10\/veloute-parme-au-reblochon.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-161\" title=\"veloute-parme-au-reblochon\" src=\"http:\/\/la-saliere.com\/zest\/wp-content\/uploads\/2008\/10\/veloute-parme-au-reblochon-225x300.jpg\" alt=\"veloute de parme au reblochon\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"http:\/\/www.la-saliere.com\/zest\/wp-content\/uploads\/2008\/10\/veloute-parme-au-reblochon-225x300.jpg 225w, http:\/\/www.la-saliere.com\/zest\/wp-content\/uploads\/2008\/10\/veloute-parme-au-reblochon.jpg 240w\" sizes=\"auto, (max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a><\/p>\n<p>M\u00eame si j&rsquo;ai la chance d&rsquo;avoir des enfants qui aiment les l\u00e9gumes, il est toujours bon de varier les go\u00fbts, textures et couleurs. Une fois une soupe, puis un gratin, une autre fois une pur\u00e9e ou des croquettes, etc&#8230; Aujourd&rsquo;hui je me suis amus\u00e9e avec les couleurs \ud83d\ude09<\/p>\n<p>Mon maraicher propose actuellement des vari\u00e9t\u00e9s de choux fleurs color\u00e9s. Ils sont mauves ou m\u00eame orang\u00e9s. J&rsquo;ai donc m\u00e9lang\u00e9 un peu de chou fleur blanc avec un chou fleur mauve pour donner ce velout\u00e9 \u00e0 la couleur parme. Et, pour ne pas oublier notre belle r\u00e9gion, je suis rest\u00e9e tr\u00e8s savoyarde en aromatisant le chou fleur de reblochon, lardons et oignon.<\/p>\n<h4>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes:<\/h4>\n<ul>\n<li>\u00bd chou fleur blanc<\/li>\n<li>1 petit chou fleur mauve<\/li>\n<li>\u00bd oignon<\/li>\n<li>100 g de lardons fum\u00e9s<\/li>\n<li>150 gr de reblochon<\/li>\n<li>250 g de lait<\/li>\n<li>200 g de cr\u00e8me fraiche liquide<\/li>\n<li>350 g d&rsquo;eau<\/li>\n<li>\u00bd cude de bouillon de volaille d\u00e9graiss\u00e9<\/li>\n<li>1 noisette de beurre<\/li>\n<li>1 pinc\u00e9 de muscade<\/li>\n<li>sel, poivre<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pr\u00e9parez les choux fleurs en les d\u00e9taillant en bouquet. Lavez les \u00e0 grandes eau.<\/p>\n<h4>Version 1 Cuisson vapeur:<\/h4>\n<p>Mettre les fleurets dans le panier vapeur et faire cuire 25 min.<br \/>\nPendant ce temps \u00e9mincez le demi oignon. Dans une po\u00eale mettre une noisette de beurre puis rajouter des oignons. Faire suer 2 minutes \u00e0 feu moyen puis rajouter les lardons. Continuez la cuisson jusqu&rsquo;\u00e0 coloration.<br \/>\nDans un faitout, versez le lait, la cr\u00e8me, l&rsquo;eau et le cube de bouillon. Mettre \u00e0 chauffer. Rajouter le chou fleur, l&rsquo;oignon et les lardons. Amenez \u00e0 \u00e9bullition puis baissez le feu.<\/p>\n<p>Coupez le reblochon en cube et rajouter au chou fleur. Laissez cuire 10 min \u00e0 feu doux.<\/p>\n<h4>Version 2 Cuisson traditionnelle:<\/h4>\n<p>Dans un faitout, versez le lait, la cr\u00e8me, l&rsquo;eau (+ 200 ml pour cette version pour compenser l&rsquo;\u00e9vaporation) et le cube de bouillon. Mettre \u00e0 chauffer. Rajouter le chou fleur et cuire \u00e0 couvert \u00e0 feu doux pendant 25 min.<\/p>\n<p>Pendant ce temps \u00e9mincez le demi oignon. Dans une po\u00eale mettre une noisette de beurre puis rajouter des oignons. Faire suer 2 minutes \u00e0 feu moyen puis rajouter les lardons. Continuez la cuisson jusqu&rsquo;\u00e0 coloration.<br \/>\nD\u00e8s que le chou fleur est cuit, rajouter l&rsquo;oignon, les lardons et le reblochon coup\u00e9 en d\u00e9s. Laissez cuire 10 min \u00e0 feu doux.<br \/>\nDans un blender ou avec un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu&rsquo;\u00e0 la consistance d&rsquo;une velout\u00e9.<\/p>\n<h4>Variante:<\/h4>\n<p>si vous aimez un velout\u00e9 plus liquide, rajouter du lait ou de la cr\u00e8me liquide.<\/p>\n<p>Vous pouvez faire aussi une pur\u00e9e. Dans ce cas rajouter une pomme de terre et passez le chou fleur \u00e0 la moulinette en rajoutant un minimum de liquide pour arriver \u00e0 la consistance d&rsquo;une pur\u00e9e.<\/p>\n<p>On peut faire aussi avec un chou fleur orang\u00e9 ou qu&rsquo;avec du chou fleur blanc.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>M\u00eame si j&rsquo;ai la chance d&rsquo;avoir des enfants qui aiment les l\u00e9gumes, il est toujours bon de varier les go\u00fbts, textures et couleurs. 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