![\"Quenelles](\"http:\/\/la-saliere.com\/blog\/wp-content\/quenelle_chevre.jpg\")
<\/a><\/p>\nJe ne sais plus si j\u0092avais d\u00e9j\u00e0 en t\u00eate cette recette de quenelles de ch\u00e8vre \u00e0 la pur\u00e9e de carottes quand j\u0092ai jet\u00e9 mon d\u00e9volu sur ces assiettes, ou si la recette m’est venue en craquant sur cette forme originale d’assiettes. Mais le mariage eu lieu et en voici le r\u00e9sultat. J’avais bien aim\u00e9 une recette de\u00a0\u00bbBon app\u00e9tit bien s\u00fbr\u00a0\u00bb que j’ai accommod\u00e9 \u00e0 ma sauce. On peut marier le ch\u00e8vre aussi bien avec de la ciboulette comme dans cette recette, mais aussi avec du persil, du cerfeuil et du basilic. Apr\u00e8s c’est une question de go\u00fbt et de produits de saison.<\/p>\n
Quenelles de Ch\u00e8vre, pur\u00e9e de carottes au gingembre et torsades aux pavots<\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n<\/h2>\n
Ingr\u00e9dients pour 6 personnes :<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\nPour les quenelles de ch\u00e8vre<\/em>
\n200 gr de ch\u00e8vre frais
\n10 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche liquide
\n2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de ciboulette hach\u00e9e
\nsel & poivre du moulin<\/td>\nPour les torsades<\/em>
\n1 carr\u00e9 de p\u00e2te feuillet\u00e9
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de graines de pavots
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de fleur de sel
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de lait<\/td>\nPour la pur\u00e9e de carottes<\/em>
\n4 carottes moyennes
\n20 cl de bouillon de volaille
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de gingembre en poudre ou 2 cm de gingembre frais
\n1 gousse d’ail
\nsel & poivre du moulin<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\nPour la pr\u00e9sentation un peu de salade mesclun<\/p>\n
Allumer le four \u00e0 210 degr\u00e9s.<\/p>\n
Epluchez et tailler les carottes en rondelles. Les mettre dans une casserole et les recouvrir \u00e0 hauteur avec le bouillon. Laissez cuire \u00e0 feu moyen jusqu’\u00e0 ce que les carottes soient fondantes, soit environ 20 min.<\/p>\n
Pendant ce temps sortez le ch\u00e8vre et versez le dans un bol. Ajouter doucement, tout en m\u00e9langeant, la cr\u00e8me fra\u00eeche liquide. Le degr\u00e9 d’humidit\u00e9 peut varier d’un ch\u00e8vre \u00e0 l’autre, il ne faut pas que le m\u00e9lange devienne trop liquide car il va falloir en faire des quenelles. Une fois arriv\u00e9e \u00e0 la bonne consistance, incorporez la ciboulette et assaisonnez, puis r\u00e9servez au frais.<\/p>\n
Une fois les carottes cuites, les verser dans un blender et les r\u00e9duire en pur\u00e9e. Rectifier l’assaisonnement si n\u00e9cessaire et r\u00e9servez au frais.<\/p>\n
D\u00e9coupez des lani\u00e8res d’un demi centim\u00e8tre de large sur 10 cm environ dans la p\u00e2te feuillet\u00e9e. Vous pouvez en faire 1 par personne ou deux suivants votre imagination pour la d\u00e9coration. Prendre un pinceau et humidifiez les l\u00e9g\u00e8rement avec le lait. Si la p\u00e2te \u00e0 trop r\u00e9chauff\u00e9e (elle est toute molle), la remettre au frais avant de la tordre. Sinon prenez la lani\u00e8re par chacune des ses extr\u00e9mit\u00e9s et imprimez un mouvement tournant pour la tordre. Mettez sur une plaque recouverte d’un papier sulfuris\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9. De nouveau si la p\u00e2te a trop r\u00e9chauff\u00e9e, la remettre 30 min au frigo avant le l’enfourner 8 min au four \u00e0 210 degr\u00e9s.<\/p>\n
Au moment de servir r\u00e9chauffez la pur\u00e9e de carottes. Mettre dans l’assiette la salade, d\u00e9posez dessus 2 quenelles de ch\u00e8vre et dans un petit ramequin ou coupelle mettre la pur\u00e9e de carottes et disposez harmonieusement la torsade sur les quenelles.<\/p>\n
| Pour les quenelles de ch\u00e8vre<\/em> \n200 gr de ch\u00e8vre frais \n10 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche liquide \n2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de ciboulette hach\u00e9e \nsel & poivre du moulin<\/td>\n Pour les torsades<\/em> | \n1 carr\u00e9 de p\u00e2te feuillet\u00e9 \n1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de graines de pavots \n1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de fleur de sel \n1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de lait<\/td>\n Pour la pur\u00e9e de carottes<\/em> | \n4 carottes moyennes \n20 cl de bouillon de volaille \n1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de gingembre en poudre ou 2 cm de gingembre frais \n1 gousse d’ail \nsel & poivre du moulin<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n Pour la pr\u00e9sentation un peu de salade mesclun<\/p>\n Allumer le four \u00e0 210 degr\u00e9s.<\/p>\n Epluchez et tailler les carottes en rondelles. Les mettre dans une casserole et les recouvrir \u00e0 hauteur avec le bouillon. Laissez cuire \u00e0 feu moyen jusqu’\u00e0 ce que les carottes soient fondantes, soit environ 20 min.<\/p>\n Pendant ce temps sortez le ch\u00e8vre et versez le dans un bol. Ajouter doucement, tout en m\u00e9langeant, la cr\u00e8me fra\u00eeche liquide. Le degr\u00e9 d’humidit\u00e9 peut varier d’un ch\u00e8vre \u00e0 l’autre, il ne faut pas que le m\u00e9lange devienne trop liquide car il va falloir en faire des quenelles. Une fois arriv\u00e9e \u00e0 la bonne consistance, incorporez la ciboulette et assaisonnez, puis r\u00e9servez au frais.<\/p>\n Une fois les carottes cuites, les verser dans un blender et les r\u00e9duire en pur\u00e9e. Rectifier l’assaisonnement si n\u00e9cessaire et r\u00e9servez au frais.<\/p>\n D\u00e9coupez des lani\u00e8res d’un demi centim\u00e8tre de large sur 10 cm environ dans la p\u00e2te feuillet\u00e9e. Vous pouvez en faire 1 par personne ou deux suivants votre imagination pour la d\u00e9coration. Prendre un pinceau et humidifiez les l\u00e9g\u00e8rement avec le lait. Si la p\u00e2te \u00e0 trop r\u00e9chauff\u00e9e (elle est toute molle), la remettre au frais avant de la tordre. Sinon prenez la lani\u00e8re par chacune des ses extr\u00e9mit\u00e9s et imprimez un mouvement tournant pour la tordre. Mettez sur une plaque recouverte d’un papier sulfuris\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9. De nouveau si la p\u00e2te a trop r\u00e9chauff\u00e9e, la remettre 30 min au frigo avant le l’enfourner 8 min au four \u00e0 210 degr\u00e9s.<\/p>\n Au moment de servir r\u00e9chauffez la pur\u00e9e de carottes. Mettre dans l’assiette la salade, d\u00e9posez dessus 2 quenelles de ch\u00e8vre et dans un petit ramequin ou coupelle mettre la pur\u00e9e de carottes et disposez harmonieusement la torsade sur les quenelles.<\/p>\n |