![\"Diots](\"http:\/\/www.la-saliere.com\/blog\/wp-content\/diots_mondeuse.jpg\")
<\/a><\/p>\nCertain crieront au sacril\u00e8ge, mais il faut exploiter le meilleur de notre terroir… et rien ne vaut ce mariage \ud83d\ude09<\/p>\n
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Diots \u00e0 la Mondeuse, embeurr\u00e9e de pommes de terre et oignon confit<\/h2>\n
Ingr\u00e9dients pour 4 personnes:<\/span><\/strong><\/p>\n Allumez le four \u00e0 160 degr\u00e9s.<\/p>\n Incisez les oignons de haut en bas en gardant juste une petite partie en bas attach\u00e9e. Prendre un bon morceau de papier aluminium et y mettre au centre les oignons. Salez et poivrez. Arrosez d’huile et de vinaigre balsamique. Refermez herm\u00e9tiquement le papier d’aluminium et mettre au four pendant au moins 2h.<\/p>\n Placez les diots dans une grande casserole ou faitout. Recouvrez-les d’eau et mettez \u00e0 cuire. A \u00e9bullition comptez 10 min de cuisson \u00e0 petit bouillon. De temps en temps, piquez les diots pour que le gras sorte. Egouttez les diots et r\u00e9servez-les.<\/p>\n Conservez l’eau de cuisson des diots. Id\u00e9alement, si vous avez le temps, il faut refroidir ce bouillon et retirer le gras solidifi\u00e9. Si vous n’avez pas le temps, retirez le gras qui surnage avec une louche. Pelez les pommes de terre et coupez les en grosses tranches (1.5 cm environ). Mettez-les dans le bouillon de cuisson des diots et les cuire 20 min \u00e0 \u00e9bullition. Equeutez le persil et hachez-le. Une fois les pommes de terre cuitent, les \u00e9craser avec le beurre et le persil hach\u00e9.<\/p>\n Emincez l’oignon et mettez-le dans un faitout avec 10 gr de beurre \u00e0 feu doux. Une fois l’oignon transparent, rajoutez le reste de beurre et la farine. M\u00e9langez et laissez cuire quelques instants. Rajoutez le bouillon de cuisson des diots et remuez. Versez le vin et bien m\u00e9langer. Baissez le feu et rajoutez les diots. Laissez mijoter \u00e0 feu tr\u00e8s doux pendant au moins 1h.<\/p>\n Juste avant de servir, r\u00e9chauffez 10 min les diots si n\u00e9cessaire, ainsi que l’embeurr\u00e9e de pommes de terre et les oignons confits. Ouvrez le papier d’aluminium et finissez de couper en 2 l’oignon. Placez dans l’assiette 2 diots, l’embeurr\u00e9e de pommes de terre avec un demi oignon. Vous pouvez faire des quenelles de pommes de terre ou utiliser des moules silicones pour leur donner une jolie forme.<\/p>\n\n\n
\n 8 diots de Savoie
\n35 cl de Mondeuse (vin rouge de Savoie)
\n1 oignon
\n40 gr de beurre
\n30 gr de farine
\n10 cl de l’eau de cuisson d\u00e9graiss\u00e9
\nsel et poivre<\/td>\nPour l’accompagnement
\n2 gros oignons
\n1 c \u00e0 soupe d’huile
\n1 c \u00e0 soupe de vinaigre balsamique (blanc si possible)
\n800 gr de pommes de terre (type Mona Lisa)
\n60 gr de beurre
\nune dizaine de branches de persil<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n