![\"Supr\u00e8me](\"http:\/\/la-saliere.com\/zest\/wp-content\/uploads\/2008\/11\/Pintade-abricots-2.jpg\" "\\"Pintade")
<\/a>Supr\u00e8me de pintade aux abricots<\/p><\/div>\n
<\/p>\n
Ingr\u00e9dients pour 6 personnes:
\n<\/span><\/span><\/span><\/h3>\n\n- 6 supr\u00eames de pintade<\/span><\/span><\/span><\/li>\n
- une noisette de beurre<\/span><\/span><\/span><\/li>\n
- 1 c \u00e0 caf\u00e9 d’huile de tournesol<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n
Sauce:
\n<\/span><\/span><\/span><\/h3>\n\n- 75 gr sucre cassonade<\/span><\/span><\/span><\/li>\n
- 125 gr vinaigre de cidre<\/span><\/span><\/span><\/li>\n
- 30 gr de sirop d’abricot<\/span><\/span><\/span><\/li>\n
- 95 gr d’eau<\/span><\/span><\/span><\/li>\n
- 250 gr d’abricot<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n
Faire fondre la noisette de beurre avec la cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’huile dans une po\u00eale. Y d\u00e9poser les supr\u00eames du c\u00f4t\u00e9 peau. Les faire dorer 2\/3 minutes \u00e0 feu vif jusqu’\u00e0 une joli coloration, puis les retourner et laissez cuire de nouveau 2\/3 minutes. Les mettre sur une assiette, couvrir de film \u00e9tirable et r\u00e9servez.<\/span><\/span><\/span><\/p>\nDans une casserole versez le sucre, le vinaigre, le sirop d’abricot et l’eau. Chauffez et r\u00e9duire de moiti\u00e9 \u00e0 feu vif. Il faut que le liquide devienne l\u00e9g\u00e8rement sirupeux.<\/span><\/span><\/span><\/p>\nDans un mixeur \/ blender, mettre les abricots et mixer pour les r\u00e9duire en pur\u00e9e. Dans cette recette j’ai utilis\u00e9 des abricots congel\u00e9s, donc avec un haut taux d’humidit\u00e9 qui a facilit\u00e9 leur mise en pur\u00e9e. S’ils sont un peu dur, verser un peu de la sauce dans le mixeur. Une fois en pur\u00e9e, les ajouter \u00e0 la sauce et cuire 10 min \u00e0 feu doux.<\/span><\/span><\/span><\/p>\nFinir la cuisson au dernier moment. J’ai la chance d’avoir un four vapeur. Si vous n’avez pas de four ou de cuit vapeur, cuire la viande 25 min \u00e0 160 degr\u00e9s au four. Sinon, pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180 degr\u00e9s. Mettre les supr\u00eames dans sur la grille adapt\u00e9 pour le four vapeur. Cuire 25 min \u00e0 80 degr\u00e9s \u00e0 la vapeur. Puis les mettre 5 min au four chaud pour rendre la peau l\u00e9g\u00e8rement croustillante.<\/span><\/span><\/span><\/p>\nMettre un fond de sauce sur l’assiette et d\u00e9poser dessus les supr\u00eames et servir le reste de sauce \u00e0 c\u00f4t\u00e9 dans une sauci\u00e8re.<\/span><\/span><\/span><\/p>\nVariante: Vous pouvez faire cette recette avec des supr\u00eames de poulet ou m\u00eame des blancs de poulet.
\nJ’ai utilis\u00e9 \u00e0 la place du vinaigre de cidre, un vinaigre de muscat (moscatel) que je recommande particuli\u00e8rement si vous avez des abricots tr\u00e8s acide. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Pour Halloween, j’ai fait tout un menu tout orange \ud83d\ude42 l’entr\u00e9e: une cr\u00e8me brul\u00e9e aux tomates s\u00e9ch\u00e9es et tomme des Bauges, le plat principal: supr\u00eames de pintade aux abricots, polenta et gratin de courge, et pour finir le dessert: panna cotta exotique au coulis de mangue. Pour les supr\u00eames j’ai choisi de les marier avec … <\/p>\n
Sauce:
\n<\/span><\/span><\/span><\/h3>\n\n- 75 gr sucre cassonade<\/span><\/span><\/span><\/li>\n
- 125 gr vinaigre de cidre<\/span><\/span><\/span><\/li>\n
- 30 gr de sirop d’abricot<\/span><\/span><\/span><\/li>\n
- 95 gr d’eau<\/span><\/span><\/span><\/li>\n
- 250 gr d’abricot<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n
Faire fondre la noisette de beurre avec la cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’huile dans une po\u00eale. Y d\u00e9poser les supr\u00eames du c\u00f4t\u00e9 peau. Les faire dorer 2\/3 minutes \u00e0 feu vif jusqu’\u00e0 une joli coloration, puis les retourner et laissez cuire de nouveau 2\/3 minutes. Les mettre sur une assiette, couvrir de film \u00e9tirable et r\u00e9servez.<\/span><\/span><\/span><\/p>\nDans une casserole versez le sucre, le vinaigre, le sirop d’abricot et l’eau. Chauffez et r\u00e9duire de moiti\u00e9 \u00e0 feu vif. Il faut que le liquide devienne l\u00e9g\u00e8rement sirupeux.<\/span><\/span><\/span><\/p>\nDans un mixeur \/ blender, mettre les abricots et mixer pour les r\u00e9duire en pur\u00e9e. Dans cette recette j’ai utilis\u00e9 des abricots congel\u00e9s, donc avec un haut taux d’humidit\u00e9 qui a facilit\u00e9 leur mise en pur\u00e9e. S’ils sont un peu dur, verser un peu de la sauce dans le mixeur. Une fois en pur\u00e9e, les ajouter \u00e0 la sauce et cuire 10 min \u00e0 feu doux.<\/span><\/span><\/span><\/p>\nFinir la cuisson au dernier moment. J’ai la chance d’avoir un four vapeur. Si vous n’avez pas de four ou de cuit vapeur, cuire la viande 25 min \u00e0 160 degr\u00e9s au four. Sinon, pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180 degr\u00e9s. Mettre les supr\u00eames dans sur la grille adapt\u00e9 pour le four vapeur. Cuire 25 min \u00e0 80 degr\u00e9s \u00e0 la vapeur. Puis les mettre 5 min au four chaud pour rendre la peau l\u00e9g\u00e8rement croustillante.<\/span><\/span><\/span><\/p>\nMettre un fond de sauce sur l’assiette et d\u00e9poser dessus les supr\u00eames et servir le reste de sauce \u00e0 c\u00f4t\u00e9 dans une sauci\u00e8re.<\/span><\/span><\/span><\/p>\nVariante: Vous pouvez faire cette recette avec des supr\u00eames de poulet ou m\u00eame des blancs de poulet.
\nJ’ai utilis\u00e9 \u00e0 la place du vinaigre de cidre, un vinaigre de muscat (moscatel) que je recommande particuli\u00e8rement si vous avez des abricots tr\u00e8s acide. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Pour Halloween, j’ai fait tout un menu tout orange \ud83d\ude42 l’entr\u00e9e: une cr\u00e8me brul\u00e9e aux tomates s\u00e9ch\u00e9es et tomme des Bauges, le plat principal: supr\u00eames de pintade aux abricots, polenta et gratin de courge, et pour finir le dessert: panna cotta exotique au coulis de mangue. Pour les supr\u00eames j’ai choisi de les marier avec … <\/p>\n
Faire fondre la noisette de beurre avec la cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’huile dans une po\u00eale. Y d\u00e9poser les supr\u00eames du c\u00f4t\u00e9 peau. Les faire dorer 2\/3 minutes \u00e0 feu vif jusqu’\u00e0 une joli coloration, puis les retourner et laissez cuire de nouveau 2\/3 minutes. Les mettre sur une assiette, couvrir de film \u00e9tirable et r\u00e9servez.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n Dans une casserole versez le sucre, le vinaigre, le sirop d’abricot et l’eau. Chauffez et r\u00e9duire de moiti\u00e9 \u00e0 feu vif. Il faut que le liquide devienne l\u00e9g\u00e8rement sirupeux.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n Dans un mixeur \/ blender, mettre les abricots et mixer pour les r\u00e9duire en pur\u00e9e. Dans cette recette j’ai utilis\u00e9 des abricots congel\u00e9s, donc avec un haut taux d’humidit\u00e9 qui a facilit\u00e9 leur mise en pur\u00e9e. S’ils sont un peu dur, verser un peu de la sauce dans le mixeur. Une fois en pur\u00e9e, les ajouter \u00e0 la sauce et cuire 10 min \u00e0 feu doux.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n Finir la cuisson au dernier moment. J’ai la chance d’avoir un four vapeur. Si vous n’avez pas de four ou de cuit vapeur, cuire la viande 25 min \u00e0 160 degr\u00e9s au four. Sinon, pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180 degr\u00e9s. Mettre les supr\u00eames dans sur la grille adapt\u00e9 pour le four vapeur. Cuire 25 min \u00e0 80 degr\u00e9s \u00e0 la vapeur. Puis les mettre 5 min au four chaud pour rendre la peau l\u00e9g\u00e8rement croustillante.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n Mettre un fond de sauce sur l’assiette et d\u00e9poser dessus les supr\u00eames et servir le reste de sauce \u00e0 c\u00f4t\u00e9 dans une sauci\u00e8re.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n Variante: Vous pouvez faire cette recette avec des supr\u00eames de poulet ou m\u00eame des blancs de poulet. Pour Halloween, j’ai fait tout un menu tout orange \ud83d\ude42 l’entr\u00e9e: une cr\u00e8me brul\u00e9e aux tomates s\u00e9ch\u00e9es et tomme des Bauges, le plat principal: supr\u00eames de pintade aux abricots, polenta et gratin de courge, et pour finir le dessert: panna cotta exotique au coulis de mangue. Pour les supr\u00eames j’ai choisi de les marier avec … <\/p>\n
\nJ’ai utilis\u00e9 \u00e0 la place du vinaigre de cidre, un vinaigre de muscat (moscatel) que je recommande particuli\u00e8rement si vous avez des abricots tr\u00e8s acide. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"