C’est la saison!
Les radis ont recommencé à envahir les étales de nos maraichers. On m’avait déjà parlé de la soupe de fanes de radis, mais j’avoue avoir eu quelques apriori… Mais la curiosité a eu raison de moi et j’adore découvrir de nouvelles saveurs. Et hop en passant au marché, je me suis fournie en radis.
Le soir même je faisais cette soupe surprise à ma petite famille… Allaient-ils aimer? Bingo! Ce fut un succès. Moi même je fus surprise par le goût fin et délicieux de ce velouté. Une recette à garder et à refaire, encore et encore…
Veloutés de fanes de radis
Ingrédients pour 4 assiettes :
- Les fanes d’une botte de radis
- ½ oignon
- 1 pomme de terre moyenne
- 50 cl d0eau
- 25 cl de crème liquide
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 noisette de beurre
- 1 cuillère à café d’huile
- sel, poivre
Bien laver les fanes de radis. Épluchez la pomme de terre ainsi que l’oignon. Émincez l’oignon finement. Faîtes le suer à feu doux avec un peu de beurre et d’huile. Rajouter la pomme de terre coupée en petites lamelles. Cuire 5 minutes à feu moyen sans coloration. Puis rajouter les fanes de radis et les faire « tomber ». Pendant ce temps, faîtes chauffer l’eau dans une grande casserole et ajouter le bouillon cube. Quand les fanes sont prêtes, les mettre dans la l’eau et rajouter la crème fraîche liquide. Porter à frémissement et laisser cuire à feu doux 20 minutes.
Saler et poivrer.
Après 20 minutes, verser la soupe dans un blender et mixer finement jusqu’à la consistance d’un velouté.
Servez dans un bol ou une assiette à soupe avec une pluche de persil plat en décoration.
