Archives de la Catégorie : A base de fromage

Gâteau salé à la poêle jambon fromage

Cela fait une éternité que je n’ai pas publié sur mon blog… ma passion pour la cuisine n’ayant pas faibli c’est avec paisir que je vous propose une une nouvelle recette aujourd’hui. Une recette original et rapide, car un gâteau salé à la poêle est idéal pour un repas sur le pouce, mais complet si …

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Oct 22 2008

Velouté parme au reblochon

Velouté de parme au reblochon

Même si j’ai la chance d’avoir des enfants qui aiment les légumes, il est toujours bon de varier les goûts, textures et couleurs. Une fois une soupe, puis un gratin, une autre fois une purée ou des croquettes, etc… Aujourd’hui je me suis amusée avec les couleurs 😉 Mon maraicher propose actuellement des variétés de …

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Oct 15 2008

Tarte automnale au Mont d’Or et chanterelles

Un superbe Mont d’Or qui me nargue… une envie en passant devant des chanterelles grises et un pâte à tarte qui ne demandait qu’à servir… ce qui donna cette tarte au Mont d’Or, chanterelles grises et lardons. Comme quoi il faut peu de choses pour se laisser aller à l’innovation 🙂 Il me restait du …

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Oct 12 2008

Panna Cotta au Mont d’Or, chutney d’abricots

Je continue mon tour de recettes trouvées sur d’autres blogs. Étant très branchée fromage 🙂 je me suis laissé tenter par la Panna cotta au Mont d’or & chutney aux figues et raisins du superbe site de Talons Hauts et Cacao. Bien sur, je n’ai pas pu m’empêcher de changer quelques petites choses… Le Mont …

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Oct 10 2008

Matafan soufflé aux fromages de Savoie

Mais qu’est-ce qu’un Matafan? C’est un terme savoyard qui désigne une sorte de crêpe épaisse qui s’appelle aussi Matefaim dans d’autres régions françaises. Dans le temps quand le ventre criait famine, cette crêpe épaisse faisait oublier quelques temps la faim… elle matait la faim! En Savoie, le matafan se fait aussi bien salé: nature, fromage …

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Avr 11 2008

Episode 3: Risotto à l’Abondance et pleurotes

Troisième jour avec Eric Leautey! Ce jour là il m’a concocté deux recettes très faciles et très gouteuses. A faire aussi bien en famille que pour recevoir… Pour le risotto Eric souhaitait des giroles ou des chanterelles, mais malheureusement ce n’est plus la saison. On peut très bien les remplacer par des champignons de saison …

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Fév 15 2008

Essai autour de la cancoillotte

Flan à la cancoillotte Cette semaine j’avais une table d’hôtes avec un client qui mange deux fois par semaine avec nous depuis presque 3 mois maintenant. Vous comprendrez donc mon souhait de me renouveler un peu. J’essaye dans la mesure du possible que mes hôtes ne mangent pas plusieurs fois la même chose. Je commence …

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Fév 10 2008

Un classique incontournable…

Une recette de saison, très locale et toujours très demandé par mes clients: la Tartiflette! Donc, malgré le beau temps, le froid étant quand même au rendez-vous dans nos montagnes, j’ai décidé de concocter hier soir une tartiflette. La capitale du reblochon, Thônes, n’étant qu’à quelques kilomètres de la maison, j’ai la chance d’avoir accès …

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