Archives de la Catégorie : Plat Principaux

juil 24 2012

Okonomiyaki

Après de nombreuses demandes, j’ai fini par écrire  ma recette d »okonomiyaki, qui signifie littéralement « faites griller ce que vous voulez ». Je vous propose donc une version personnelle de cette crêpe japonaise qui fait le bonheur des enfants. Avant de commencer, jetons un oeil sur les ingrédients Ingrédients pour 4 personnes 1/2 choux chinois 150 g …

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jan 30 2009

Risotto de coquillettes et jambon

Risotto de coquillettes au jambon

Un petit risotto de coquillettes pour le dimanche soir en famille… Osez la coquillette! Les enfants ont adoré. Je me suis inspirée de la recette du dernier numéro de Saveurs (n 166). C’est rapidement fait, le plus long étant juste de couper en petit morceaux le jambon et le fromage. La taille des petits dés …

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nov 04 2008

Halloween 1, menu orange: Suprêmes de pintade aux abricots

Suprème de pintade aux abricots

Pour Halloween, j’ai fait tout un menu tout orange l’entrée: une crème brulée aux tomates séchées et tomme des Bauges, le plat principal: suprêmes de pintade aux abricots, polenta et gratin de courge, et pour finir le dessert: panna cotta exotique au coulis de mangue. Pour les suprêmes j’ai choisi de les marier avec des …

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oct 20 2008

Soupe au tofu soyeux et curry doux de porc aux cacahuètes

Pour l’anniversaire de mon chéri, je lui ai offert un livre de cuisine sisi!! J’adore cuisiner, mais parfois j’aime bien qu’il prenne la relève. Il se sent bien plus à l’aise avec la cuisine asiatique qu’avec la cuisine française. Ce midi, nous avons fait une version à 4 mains de 2 recettes tirées du livre …

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avr 11 2008

Episode 3 bis: Tian gourmand au Beaufort et au miel d’acacia

Tian au Beaufort

Pour la deuxième recette nous avons fait un tian gourmand gratiné au Beaufort et au miel d’acacia.  Pour la viande nous avons utilisé du steak haché de boeuf. J’ai refait cette recette après Pâques avec les restes du gigot et c’était aussi délicieux. Ingrédients pour 4 personnes: 4 steaks haché ou reste de gigot (environ …

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avr 08 2008

Episode 2: Filet de féra aux échalotes et polenta gratinée au Beaufort

Féra aux échalottes et polenta

Pour cette deuxième recette qu’Eric Leautey m’a concoctée, il a choisi l’excellent poisson de nos lacs savoyards: la féra. C’est un poisson que j’aime beaucoup et que l’on trouve facilement dans notre région. Pour ceux qui n’ont pas la chance d’être en Savoie, on trouve parfois de la féra du lac Léman surgelée. Sinon on …

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mar 02 2008

Diots à la Mondeuse, embeurrée de pommes de terre et oignon confit

Si vous venez visiter notre belle région de Haute-Savoie, on vous proposera surement dans les restaurants notre saucisse locale « le diot ». La plupart du temps on l’accommode avec du vin blanc. Personnellement, je trouve que le mariage de l’acidité du blanc avec le gras de la saucisse, n’est pas des plus heureux, même s’il est …

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fév 21 2008

Quenelles de Chèvre, purée de carottes au gingembre et torsades aux pavots

  Je ne sais plus si j’avais déjà en tête cette recette de quenelles de chèvre à la purée de carottes quand j’ai jeté mon dévolu sur ces assiettes, ou si la recette m’est venue en craquant sur cette forme originale d’assiettes. Mais le mariage eu lieu et en voici le résultat. J’avais bien aimé …

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fév 10 2008

Un classique incontournable…

Une recette de saison, très locale et toujours très demandé par mes clients: la Tartiflette! Donc, malgré le beau temps, le froid étant quand même au rendez-vous dans nos montagnes, j’ai décidé de concocter hier soir une tartiflette. La capitale du reblochon, Thônes, n’étant qu’à quelques kilomètres de la maison, j’ai la chance d’avoir accès …

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