Si vous venez visiter notre belle région de Haute-Savoie, on vous proposera surement dans les restaurants notre saucisse locale « le diot ». La plupart du temps on l’accommode avec du vin blanc. Personnellement, je trouve que le mariage de l’acidité du blanc avec le gras de la saucisse, n’est pas des plus heureux, même s’il est …
Lien Permanent pour cet article : http://www.la-saliere.com/zest/2008/diots-a-la-mondeuse/
Fév 24 2008
Envie de… semoule!
J’ai redécouvert récemment la semoule. J’en avais un souvenir terrible de l’époque de la cantine scolaire. Beurrkkk!! Mais comme le goût évolue, je suis toujours prête à essayer de nouveau des aliments ou recettes que je n’aimais pas avant. La première fois que j’en ai remangé, c’est en Egypte et je fus très agréablement surprise. …
Lien Permanent pour cet article : http://www.la-saliere.com/zest/2008/envie-de-semoule/
Fév 21 2008
Quenelles de Chèvre, purée de carottes au gingembre et torsades aux pavots
Je ne sais plus si javais déjà en tête cette recette de quenelles de chèvre à la purée de carottes quand jai jeté mon dévolu sur ces assiettes, ou si la recette m’est venue en craquant sur cette forme originale d’assiettes. Mais le mariage eu lieu et en voici le résultat. J’avais bien aimé …
Lien Permanent pour cet article : http://www.la-saliere.com/zest/2008/loeuf-ou-la-poule/
Fév 15 2008
Essai autour de la cancoillotte
Flan à la cancoillotte Cette semaine j’avais une table d’hôtes avec un client qui mange deux fois par semaine avec nous depuis presque 3 mois maintenant. Vous comprendrez donc mon souhait de me renouveler un peu. J’essaye dans la mesure du possible que mes hôtes ne mangent pas plusieurs fois la même chose. Je commence …
Lien Permanent pour cet article : http://www.la-saliere.com/zest/2008/essai-autour-de-la-cancoillotte/
Fév 14 2008
Que faire avec des fanes de radis?
C’est la saison! Les radis ont recommencé à envahir les étales de nos maraichers. On m’avait déjà parlé de la soupe de fanes de radis, mais j’avoue avoir eu quelques apriori… Mais la curiosité a eu raison de moi et j’adore découvrir de nouvelles saveurs. Et hop en passant au marché, je me suis fournie …
Lien Permanent pour cet article : http://www.la-saliere.com/zest/2008/veloute-de-fanes-de-radis/
Fév 10 2008
Un classique incontournable…
Une recette de saison, très locale et toujours très demandé par mes clients: la Tartiflette! Donc, malgré le beau temps, le froid étant quand même au rendez-vous dans nos montagnes, j’ai décidé de concocter hier soir une tartiflette. La capitale du reblochon, Thônes, n’étant qu’à quelques kilomètres de la maison, j’ai la chance d’avoir accès …
Lien Permanent pour cet article : http://www.la-saliere.com/zest/2008/tartiflette/